板栗烧鸡
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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板栗烧鸡，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为补脾类药膳。具有补脾肾、强筋骨、止泄泻的功效。适用于肾虚之腰膝酸软、小便频数、脾虚食少、泄泻等症。
名
称
：
板栗烧鸡
来
源
：
《中国药膳大辞典》
功
效
：
补脾肾、强筋骨、止泄泻。
配方
板栗250克，鸡肉850克，鸡汤2000毫升，菜油1000克，姜、葱等调料。
相关配伍
方中板栗具有缓解饥饿、补充营养、润肠通便的作用；鸡肉具有补充营养、增强体质的作用；鸡汤具有暖胃健脾、补充营养；姜具有清肺止咳、利湿通淋、通络止痛、解毒消肿的功效；葱具有健脾开胃、预防感冒的作用。全方合用，补脾肾、强筋骨、止泄泻，适用于水肿、胀满。适用于肾虚之腰膝酸软、小便频数、脾虚食少、泄泻等症。
适宜人群
本品适用于肾虚之腰膝酸软、小便频数、脾虚食少、泄泻的人群。
不宜人群
对本品过敏的人群不要食用。
食用方法
收汁后即可食用。
配方用料
名称：
板栗
用量：
250克。
功效：
缓解饥饿、补充营养、润肠通便。
名称：
鸡肉
用量：
850克。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
鸡汤
用量：
2000毫升。
功效：
暖胃健脾、补充营养。
名称：
菜油
用量：
1000克。
功效：
促消化、护肤美容。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
清肺止咳、利湿通淋、通络止痛、解毒消肿。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
做法
①步骤：
板栗切口，放入沸水煮一下，去壳及内衣。鸡肉洗净，切成5厘米方块。
②步骤：
锅内加油，烧至7成热时，下板栗炸约3分钟待用。
③步骤：
将锅内油倒出，留油50克左右，下葱段、姜片、鸡块，炒出香味，下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖，武火上烧开，去浮沫，改用文火慢炖。
④步骤：
待鸡块炖至五成熟时，下板栗同炖，至肉熟，拣出葱、姜不用，收汁装碗。
参考资料
王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.361.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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