东坡肘子
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东坡肘子，中医药膳名。出自《天府药膳》，为理气类药膳配方。具有化湿醒脾、行气安胎的功效。适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等症。
名
称
：
东坡肘子
来
源
：
《天府药膳》
功
效
：
化湿醒脾、行气安胎。
配方
猪肘子1500g，砂仁10g，红糖、香油、生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋适量。
相关配伍
方中猪肘子具有补气血、滋阴液、通血脉的功效；砂仁具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。全方合用，即具化湿醒脾、行气安胎的功效。适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等症。
适宜人群
本品适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动的人群。
不宜人群
脂肪肝、胆囊炎、胆结石患者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
猪肘子
用量：
1500g。
功效：
补气血、滋阴液、通血脉。
名称：
砂仁
用量：
10g。
功效：
化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。
名称：
红糖
用量：
适量。
功效：
补充能量、御寒保暖。
名称：
香油
用量：
适量。
功效：
促进食欲、改善肤质、润肠通便。
名称：
生姜片
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
葱段
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
补充糖分、润肺。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、提鲜增香。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
养颜护肤、杀菌。
做法
①步骤：
将肘子去毛，刮洗干净，沥去水分，再用竹针扎满小眼。
②步骤：
将猪肘放在沸水内氽去血沫捞出，沥去水分，在表皮上涂抹红糖和香油，撒上砂仁粉末。
③步骤：
将猪肘与生姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋放入锅底垫有骨头的沙锅中，加水适量。
④步骤：
武火烧沸后文火煨炖，直至肉色金黄，肘子酥烂。
参考资料
[1]彭铭泉.天府药膳[M].成都：四川人民出版社，1986.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.181.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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