芹菜炒香菇
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芹菜炒香菇，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为清热平肝类药膳配方。具有清热平肝、益气和血的功效。适用于肝阳上亢、头痛眩晕、高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱者。
名
称
：
芹菜炒香菇
来
源
：
《中国药膳大辞典》
功
效
：
清热平肝、益气和血。
配方
芹菜400g，水发香菇50g，干淀粉、菜油、调料适量。
相关配伍
方中芹菜性凉味甘苦，入肝、胃经，有一定养阴平肝、清利头目、芳香健胃的作用；香菇为常见的食用真菌之一，其营养丰富，有一定健脾开胃、扶正补虚的作用。全方合用，共同发挥清热平肝、益气和血的功效。适用于肝阳上亢、头痛眩晕、高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱者。
适宜人群
适用于肝阳上亢、头痛眩晕、高血压、动脉硬化、高血脂症、神经衰弱者。
不宜人群
对芹菜、香菇过敏者不宜食用。
食用方法
炒熟即可食用。
配方用料
名称：
芹菜
用量：
400g。
功效：
养阴平肝、清利头目、芳香健胃。
名称：
水发香菇
用量：
50g。
功效：
健脾开胃、扶正补虚。
名称：
干淀粉
用量：
适量。
功效：
补充能量、提味增鲜。
名称：
菜油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
调味、杀菌。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
提鲜、上色。
做法
①步骤：
芹菜择去叶、根，洗净切段，盐渍10分钟，清水漂洗，沥干。
②步骤：
香菇切片。
③步骤：
淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。
④步骤：
炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒1分钟，淋入芡汁速炒起锅。
参考资料
王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.582.
目录
概述
配方
-
相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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