清炖牛肉萝卜汤
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清炖牛肉萝卜汤，中医药膳名。出自《常见慢性病食物疗养法》，为补脾类药膳配方。具有补脾胃、利水湿的功效。适用于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满者。
名
称
：
清炖牛肉萝卜汤
来
源
：
《常见慢性病食物疗养法》
功
效
：
补脾胃、利水湿。
配方
肥瘦黄牛肉2000g，白萝卜100g，葱2节，精盐、黄酒、植物油适量。
相关配伍
方中肥瘦黄牛肉含有较多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，能补充人体所需营养，还具有一定补脾胃、益气血、强筋骨的作用；白萝卜有一定利水作用。全方合用，共同发挥补脾胃、利水湿的功效。适用于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满者。
适宜人群
适用于肝硬化腹水初起、脾胃虚弱、腹部胀满者。
不宜人群
对牛肉、萝卜过敏者禁用。
食用方法
佐膳食，或饭前空腹食用。
配方用料
名称：
肥瘦黄牛肉
用量：
2000g。
功效：
补脾胃、益气血、强筋骨、补充营养。
名称：
白萝卜
用量：
100g。
功效：
利尿。
名称：
葱
用量：
2节。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
植物油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
做法
①步骤：
牛肉洗净，滤干，切成大块；萝卜洗净，刮皮，再洗净，切滚刀块。
②步骤：
锅内放植物油2匙，旺火烧热，倒入牛肉，翻炒5分钟，加黄酒4匙，焖烧10分钟，至出香味时，盛入沙锅内，一次加足冷水将牛肉浸没，旺火烧开，加葱、黄酒1匙，小火慢炖约3小时，至牛肉熟透，加萝卜、精盐1匙（宜淡），慢炖1小时，至牛肉、萝卜均酥烂即可。
参考资料
[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.816.
[2]傅时鉴，傅时摄.常见慢性病食物疗养法[M].江西：江西科学技术出版社，1985.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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