冰糖甲鱼
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冰糖甲鱼，中医药膳名。出自《膳食保健》，为养阴清热类药膳配方。具有养阴清热的功效。适用于肺病潮热、阴虚劳热者。
名
称
：
冰糖甲鱼
来
源
：
《膳食保健》
功
效
：
养阴清热。
配方
活甲鱼1只，冰糖150g，调料（黄油、葱、姜）适量。
相关配伍
本品中甲鱼具有滋阴潜阳、退热除蒸、提高免疫力、养颜护肤的功效；冰糖具有补充糖分、润肺的功效。两者合用，具有养阴清热的功效。适用于肺病潮热、阴虚劳热者。
适宜人群
本品适用于肺病潮热、阴虚劳热者。
不宜人群
对甲鱼过敏者、糖尿病患者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
活甲鱼
用量：
1只。
功效：
滋阴潜阳、退热除蒸、提高免疫力、养颜护肤。
名称：
冰糖
用量：
150g。
功效：
补充糖分、润肺。
名称：
黄油
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
做法
①步骤：
甲鱼腹部向上置于木板上，待其伸头时，用刀快速向颈项斩去，注意不要斩断。
②步骤：
用筷子拉出头颈控净血水，沸水泡5分钟，刮去黑沙，挖净爪内黄油，胆汁涂于周身，加冰糖、黄油、姜、葱。
③步骤：
武火蒸熟即可。
参考资料
[1]程尔曼.膳食保健[M].北京：纺织工业出版社，1987.01.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.669.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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