板栗烧牛肉

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板栗烧牛肉，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为补益类药膳配方。具有补脾胃、强筋骨、养气血的功效。适用于肾虚引起的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频数者，以及脾胃虚弱导致的厌食、消瘦者。

名称

：板栗烧牛肉

来源

：《家庭药膳》

功效

：补脾胃、强筋骨、养气血。

配方

鲜牛肉750g，板栗300g，调味料（葱段、姜片、精盐、胡椒、料酒、糖）适量。

相关配伍

本品中牛肉能够补充营养、益气养胃、强壮筋骨；板栗具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血的功效。两者合用，具有补脾胃、强筋骨、养气血的功效。适用于肾虚引起的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频数者，以及脾胃虚弱导致的厌食、消瘦者。

适宜人群

本品适用于肾虚引起的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频数者，以及脾胃虚弱导致的厌食、消瘦者。

不宜人群

对牛肉、板栗过敏者禁用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

鲜牛肉

用量：

750g。

功效：

补充营养、益气养胃、强壮筋骨。

名称：

板栗

用量：

300g。

功效：

养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血。

名称：

葱段

用量：

适量。

功效：

去腥、健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜片

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

精盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

胡椒

用量：

适量。

功效：

温中散寒、下气、消痰。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

白糖

用量：

适量。

功效：

调味。

做法

①步骤：

牛肉洗净入沸水中氽透，切成长7厘米，宽3厘米的长块。

②步骤：

板栗用刀切一口，入沸水中煮一下，剥去外壳和种皮。

③步骤：

锅置火上，倒入菜油，待油七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。

④步骤：

锅中留50毫升油，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒、料酒、糖、清水，武火烧开，打去浮沫，改用文火慢炖，待牛肉至六成熟时下板栗，烧至肉烂板栗酥时收汁，下味精调味即成。

参考资料

[1]方欣.家庭药膳[M].北京: 金盾出版社出版，1991.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.201-202.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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