莲子猪肚
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莲子猪肚，中医药膳名。出自《医学发明》，为健脾养胃类药膳配方。具有补虚健脾、益气养胃、利水消肿、固肾涩精的功效。适用于消瘦食少、泄泻、水肿、肝病、肾虚遗精者。
名
称
：
莲子猪肚
来
源
：
《医学发明》
功
效
：
补虚健脾、益气养胃、利水消肿、固肾涩精。
配方
猪肚1个，莲子（去心）60-90g，调料（麻油、盐、葱、姜、蒜）适量。
相关配伍
本品中猪肚具有健脾胃、补充营养的作用；莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的作用。两者合用，具有补虚健脾、益气养胃、利水消肿、固肾涩精的功效。适用于消瘦食少、泄泻、水肿、肝病、肾虚遗精者。
适宜人群
本品适用于消瘦食少、泄泻、水肿、肝病、肾虚遗精者。
不宜人群
有高血压、糖尿病等慢性病的老年人不宜多食。
食用方法
单食或佐餐。
配方用料
名称：
猪肚
用量：
1个。
功效：
健脾胃、补充营养。
名称：
莲子（去心）
用量：
60-90g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
麻油
用量：
适量。
功效：
补充营养、缓解便秘。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
生姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
蒜
用量：
适量。
功效：
提鲜增味。
做法
①步骤：
莲子装入洗净的猪肚内，用线缝合，放盆内隔水炖熟。
②步骤：
取出莲子，将猪肚切细丝，与莲子同放盘内，调入麻油、盐、葱、姜、蒜等，拌匀即可。
参考资料
[1]（宋）李杲.医学发明[M].北京：人民卫生出版社，1959.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.213.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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