红烧兔肉

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红烧兔肉，中医药膳名。出自《养生食疗菜谱》，为补益类药膳配方。具有补脾胃、益气血的功效。适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。

名称

：红烧兔肉

来源

：《养生食疗菜谱》

功效

：补脾胃、益气血。

配方

兔肉500g，山楂5枚，食盐8g，姜10g，葱10g，料酒10g，糖5g，味精3g。

相关配伍

方中兔肉具有补充营养、健脑益智的功效；山楂具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效；姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效；葱具有健脾开胃、预防感冒的功效。全方合用，即具补脾胃、益气血的功效。适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。

适宜人群

本品适用于年老体弱、久病无力、气怯食少的人群，尤其适合于患心脑血管疾病的老人食用。

不宜人群

寒性体质者、经期女性不宜食用。

食用方法

煮熟即可食用。

配方用料

名称：

兔肉

用量：

500g。

功效：

补充营养、健脑益智。

名称：

山楂

用量：

5枚。

功效：

消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。

名称：

食盐

用量：

8g。

功效：

调味。

名称：

姜

用量：

10g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

10g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

料酒

用量：

10g。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

糖

用量：

5g。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

味精

用量：

3g。

功效：

增加食品鲜味、促进食欲。

做法

①步骤：

将兔肉洗净切块，放沙锅内与山楂一同煮烂。

②步骤：

再放食盐、姜、葱、料酒、糖、味精，调味服用。

参考资料

[1]彭鹏，周澎.中国食疗学养生食疗菜谱[M].北京：中医古籍出版社，1987.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.287.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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