甜醋猪脚姜

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甜醋猪脚姜，中医药膳名。出自《补品补药与补益良方》，为补益类药膳配方。具有补气血、养阴液、活血脉、祛风寒、开胃气的功效。适用于产后体虚、平素身体虚弱、月经不调者。

名称

：甜醋猪脚姜

来源

：《补品补药与补益良方》

功效

：补气血、养阴液、活血脉、祛风寒、开胃气。

配方

甜醋350g，猪蹄3个，生姜3个，鸡蛋2个，红糖适量，油、盐各少许。

相关配伍

本品中甜醋具有健脾醒胃、补益气血、活血行瘀的功效；猪蹄具有强壮骨骼、美容养颜的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的作用。三者合用，具有补气血、养阴液、活血脉、祛风寒、开胃气的功效。适用于产后体虚、平素身体虚弱、月经不调者。

适宜人群

本品适用于产后体虚、平素身体虚弱、月经不调者。

不宜人群

糖尿病患者、高血压患者应少食或不食。

食用方法

分次饮甜醋，食姜和猪脚。

配方用料

名称：

甜醋

用量：

350g。

功效：

健脾醒胃、补益气血、活血行瘀。

名称：

猪蹄

用量：

3个。

功效：

强壮骨骼、美容养颜。

名称：

生姜

用量：

3个。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

鸡蛋

用量：

2个。

功效：

补充营养、增强体质、健脑益智。

名称：

红糖

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

油

用量：

少许。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

盐

用量：

少许。

功效：

调味。

做法

①步骤：

将生姜去皮，切成0.6厘米厚的片，置于匾上晾至外表干时，放入烧热的油盐锅内，文火炒至5成干；鸡蛋煮熟去壳备用。

②步骤：

甜醋置于沙锅内煮沸，加入生姜片、鸡蛋，煮15分钟左右，加红糖至酸甜适口为度，然后浸渍15-30天。

③步骤：

再将醋汤煮沸，放入洗净切块的猪蹄，煮15分钟，再浸5-6天后食用。猪蹄不宜过早加入，否则醋会将皮肉溶化。

参考资料

[1]杨智孚,张峰.补品补药与补益良方[M].北京：金盾出版社，1994.03.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.317.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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