香椿鱼

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本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核

香椿鱼，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为清热利尿类药膳。具有清热祛湿、利尿解毒的功效。适用于泌尿系感染、肠炎腹泻、疮疡疖肿等症。

名称

：香椿鱼

来源

：《中国药膳大辞典》

功效

：清热祛湿、利尿解毒。

配方

香椿叶250g，植物油500g，面粉、调料各适量。

相关配伍

方中香椿叶具有祛风利湿、止血止痛的功效；植物油具美容养颜、润肠通便的作用；面粉具有充饥饱腹、补充营养的功效。全方合用，具有清热祛湿、利尿解毒的功效，适用于泌尿系感染、肠炎腹泻、疮疡疖肿等症。

适宜人群

适用于泌尿系感染、肠炎腹泻、疮疡疖肿的人群。

不宜人群

慢性疾病患者应少食或不食。

食用方法

炸熟后即可食用。

配方用料

名称：

香椿叶

用量：

250g。

功效：

祛风利湿、止血止痛。

名称：

植物油

用量：

500g。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

面粉

用量：

适量。

功效：

充饥饱腹、补充营养。

做法

①步骤：

香椿叶洗净切碎，与面粉、盐、葱末、姜末一同，加水调成面糊。

②步骤：

锅中油烧至六成热时，将糊料用勺徐徐倒入油锅内，成条索状，形似小鱼，炸熟服食。

参考资料

王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.692.

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