山药泥

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核

山药泥，中医药膳名。出自《良药佳馐》，为健脾类药膳配方。具有补脾和胃的功效。适用于脾胃虚弱或脾胃不和、食少纳呆、消化不良等症。

名称

：山药泥

来源

：《良药佳馐》

功效

：补脾和胃。

配方

山药750g，小麻油170g，蜜桂花1g，白糖250g，麻糖片50g，蜜冬瓜条5g，芝麻10g，蜜橘饼15g。

相关配伍

方中山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效；小麻油具有润肠通便的功效；蜜桂花具有润肠通便、润肺止咳的功效；麻糖片具有止咳、化痰、润肺的功效；芝麻具有缓解便秘、护肤美肤的功效。全方合用，即具补脾和胃的功效。适用于脾胃虚弱或脾胃不和、食少纳呆、消化不良等症。

适宜人群

本品适用于脾胃虚弱或脾胃不和、食少纳呆、消化不良者。

不宜人群

糖尿病患者不宜多食。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

山药

用量：

750g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

小麻油

用量：

170g。

功效：

润肠通便。

名称：

蜜桂花

用量：

1g。

功效：

润肠通便、润肺止咳。

名称：

白糖

用量：

250g。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

麻糖片

用量：

50g。

功效：

止咳、化痰、润肺。

名称：

蜜冬瓜条

用量：

5g。

功效：

增进食欲、清热解毒。

名称：

芝麻

用量：

10g。

功效：

缓解便秘、护肤美肤。

名称：

蜜橘饼

用量：

15g。

功效：

止咳化痰、温阳。

做法

①步骤：

嫩山药洗净去皮入盘，上笼用旺火蒸烂取出，压成泥盛碗。

②步骤：

麻糖片、蜜橘饼、蜜冬瓜条均切成细末，放山药碗内。

③步骤：

加小麻油25g、芝麻5g、白糖50g拌匀，再上笼用旺火蒸至山药泥发泡时取出。

④步骤：

麻油150g烧至四成热时，倒入山药泥，加白糖150g、芝麻5g炒匀，约2分钟。

⑤步骤：

当山药泥不粘铲而糖呈丝时取出，撒上蜜桂花。

参考资料

[1]蒋家述.良药佳馐[M].武汉：中国科学院武汉图书馆，1986.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.171.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录