炖鳗鱼
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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炖鳗鱼，中医药膳名。出自《本草纲目》，为养阴类药膳配方。具有养阴退热的功效。适用于阴虚发热。
名
称
：
炖鳗鱼
来
源
：
《本草纲目》
功
效
：
养阴退热。
配方
白鳗鱼（白鳝）500g，黄酒、盐、醋适量。
相关配伍
白鳗鱼富含多种营养成分，用其炖汤，可以发挥养阴退热的功效，适合阴虚发热者食用。
适宜人群
本品适用于阴虚发热者。
不宜人群
对鳗鱼过敏者不宜食用。
食用方法
食鱼饮汤。
配方用料
名称：
白鳗鱼（白鳝）
用量：
500g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
调味。
做法
①步骤：
白鳗鱼（白鳝）去内脏洗净切段。
②步骤：
加黄酒、盐、醋，炖熟。
参考资料
[1]李时珍.本草纲目[M].北京：人民卫生出版社，2005.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.364.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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