何首乌煮鸡蛋

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何首乌煮鸡蛋，中医药膳名。出自《家庭食疗手册》，为补益类药膳配方。具有补肝肾、益精血、抗衰老的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精脱发、白带过多、血虚便秘者。

名称

：何首乌煮鸡蛋

来源

：《家庭食疗手册》

功效

：补肝肾、益精血、抗衰老。

配方

何首乌（制）100g，鸡蛋2个，调料适量。

相关配伍

方中何首乌（制）有一定补肝肾、益精血的功效；鸡蛋营养丰富，含有优质蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素等营养物质，还含有卵磷脂等健脑益智成分，能起到一定延缓衰老的作用。全方合用，共同发挥补肝肾、益精血、抗衰老的功效。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精脱发、白带过多、血虚便秘者。

适宜人群

适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精脱发、白带过多、血虚便秘者。

不宜人群

对鸡蛋过敏者以及肝功能异常者禁用。

食用方法

吃蛋喝汤，一天一次。

配方用料

名称：

何首乌（制）

用量：

100g。

功效：

补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨。

名称：

鸡蛋

用量：

2个。

功效：

补充营养、增强体质、健脑益智。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

适量。

功效：

祛腥、增香。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味、补充体液。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

熟猪油

用量：

适量。

功效：

增进食欲、御寒。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

提鲜、增味。

做法

①步骤：

何首乌（制）洗净，切成10厘米长、2厘米宽的块。

②步骤：

鸡蛋洗净，与何首乌（制）同放入锅内，加葱、姜、食盐、料酒、熟猪油、清水，武火烧沸后，转用文火煮至蛋熟，取出剥去壳，再放回锅内，煮2分钟，调入味精。

参考资料

[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.253.

[2]胡珍珠，李荣惠，袁洪业.家庭食疗手册[M].天津：天津科学技术出版社，1982.

注意事项

生何首乌有一定肝毒性，且不具备补益功效，因此食材中的何首乌一定要用炮制过的制首乌。

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料
注意事项

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