葱豉粥

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葱豉粥，中医药膳名。出自《太平圣惠方》，为辛温解表类药膳配方。具有发汗解表、通阳解毒的功效。适用于伤风感冒，症见恶寒发热、头痛鼻塞、咽喉肿痛、二便不利、腹痛等；也适用于伤寒初起、邪在卫分者，症见发热、微恶寒、头痛身痛、舌苔薄白、脉浮等。

名称

：葱豉粥

来源

：《太平圣惠方》

功效

：发汗解表、通阳解毒。

配方

葱白50g，淡豆豉20g，粳米50g，食盐、胡椒粉、姜末各适量。

相关配伍

方中葱白性味辛温，入肺、胃经，辛而带润，温而不燥，有通阳发表、解毒止痛的功效，可除风湿身痛麻痹。淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳。葱白和淡豆豉同用，葱助豉力，豉借葱功，相得益彰。煮粥服食，可补充人体发热时丢失的水分，使汗出热退而正气不受损伤；又可解除外感风寒、头身疼痛、肌肉酸痛等症。诸药相合，发汗不伤阴，又无凉遏之虑。

适宜人群

本品适用于外感风寒的患者。

不宜人群

外感风热者忌用。

食用方法

每日早、晚各1次，每次1碗，趁热食用。

配方用料

名称：

葱白

用量：

50g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

淡豆豉

用量：

20g。

功效：

解表除烦、宣发郁热。

名称：

粳米

用量：

50g。

功效：

缓解饥饿、改善便秘。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

胡椒粉

用量：

适量。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

姜末

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

做法

①步骤：

将葱白洗净，切成碎末，备用。

②步骤：

淡豆豉用温水泡20分钟，洗净，备用。

③步骤：

粳米用水淘洗干净，放入锅中，加入清水，用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。

④步骤：

米熟时，加入葱末、姜末、豆豉、胡椒，继续煮15分钟，即可停火。

参考资料

[1]王怀隐.太平圣惠方[M].北京：人民卫生出版社，1958.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.240.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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