藕粉圆子
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藕粉圆子，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为开胃润燥类药膳配方。具有调中开胃、滋养润燥的功效。适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。
名
称
：
藕粉圆子
来
源
：
《家庭药膳》
功
效
：
调中开胃、滋养润燥。
配方
藕粉150g，肥瘦猪肉、鸭脯肉各75g，生姜、葱各10g，料酒、干豆粉各20g，精盐3g，胡椒粉2g，味精1g，鸡蛋1个，肉汤800ml。
相关配伍
方中藕粉为莲藕制成的粉末，莲藕药性甘寒，具有清热生津的功效；猪肉、鸭脯肉都有一定补养脾胃、益阴润燥的作用。全方合用，共同发挥调中开胃、滋养润燥的功效。适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。
适宜人群
适用于骨蒸潮热、虚损失血、干咳口渴、少食便秘者。
不宜人群
血脂高的人群不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
藕粉
用量：
150g。
功效：
清热生津。
名称：
肥瘦猪肉
用量：
75g。
功效：
补养脾胃、益阴润燥。
名称：
鸭脯肉
用量：
75g。
功效：
补养脾胃、益阴润燥。
名称：
生姜
用量：
10g。
功效：
祛腥、增香。
名称：
葱
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
料酒
用量：
20g。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
干豆粉
用量：
20g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
精盐
用量：
3g。
功效：
调味、补充体液。
名称：
胡椒粉
用量：
2g。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
味精
用量：
1g。
功效：
提鲜、增香。
名称：
鸡蛋
用量：
1个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
肉汤
用量：
800ml。
功效：
增香、补充营养。
做法
①步骤：
将生姜洗净切成片、葱切成葱花；鸡蛋去黄留清，调入干豆粉成蛋清豆粉。
②步骤：
猪肉、鸭肉洗净，片去筋膜，用刀背打成茸，与蛋清豆粉调匀，做成12个圆子待用。
③步骤：
藕粉装入盆内，把肉茸圆子分别放在藕粉中滚动，粘上一层藕粉，放进漏勺内，入沸水中烫一下，立即再放入藕粉内滚动，使之再粘上一层，如此反复4-5次成藕粉圆子，放入冷水中漂起待用。
④步骤：
净锅置火上，注入肉汤，加入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、味精，待汤沸，下入藕粉圆子、葱花，煮至圆子表面发亮，起锅装碗。
参考资料
[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.396.
[2]顾奎勤.家庭药膳[M].北京：金盾出版社，1991.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
-
食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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