地骨爆两样

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地骨爆两样，中医药膳名。出自《圣济总录》，为清热滋阴类药膳配方。具有补气阴、退虚热的功效。适用于长期低热、烦劳则甚的久病体弱人群，也适用于虚劳羸瘦、少气自汗、倦怠乏力、食少纳呆等症。

名称

：地骨爆两样

来源

：《圣济总录》

功效

：补气阴、退虚热。

配方

地骨皮12g，陈皮、神曲各10g，羊肉、羊肝各150g，豆粉、生姜、豆豉、葱、白糖、绍酒、菜油各适量，味精少许。

相关配伍

方中羊肉、羊肝性味甘温，有温中补益的功效。地骨皮味甘淡、性寒，归肺、肾经，养阴退蒸，清虚热。以消食导滞的神曲和陈皮为辅佐，增强脾胃的运化功能。以生姜、豆豉、葱、绍酒加以调味。主辅相合，补气阴，退虚热。

适宜人群

本品适用于长期低热、烦劳则甚的久病体弱人群，也适用于虚劳羸瘦、少气自汗、倦怠乏力、食少纳呆者。

不宜人群

平素肝阳偏盛、大便秘结者不宜食用。

食用方法

分次食用。

配方用料

名称：

地骨皮

用量：

12g。

功效：

凉血除蒸、清肺降火。

名称：

陈皮

用量：

10g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

神曲

用量：

10g。

功效：

消食导滞。

名称：

羊肉

用量：

150g。

功效：

补充营养、补血温经。

名称：

羊肝

用量：

150g。

功效：

补肝、明目。

名称：

豆粉

用量：

适量。

功效：

补充营养、润肠通便。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

豆豉

用量：

适量。

功效：

补充营养、增进食欲。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

白糖

用量：

适量。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

绍酒

用量：

适量。

功效：

通血脉、行药势。

名称：

菜油

用量：

适量。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

味精

用量：

少许

功效：

增加食品鲜味、促进食欲。

做法

①步骤：

将地骨皮、陈皮、神曲放于锅内，加水适量，煎煮20分钟，去渣，加热浓缩成稠液，备用。

②步骤：

将嫩羊肉洗净，切成丝；羊肝洗净切丝，用豆粉汁拌匀。

③步骤：

将锅烧热，加入菜油，烧开，将羊肝、羊肉倒入，爆炒至熟，烹入药液、葱、豆豉、食盐、白糖、绍酒，收汁即成。

④步骤：

食用时，加味精少许。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]赵佶，郑金生，汪惟刚.圣济总录[M].北京：人民卫生出版社，2013.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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