红烧鹿肉

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本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核

红烧鹿肉，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为调血脉类药膳。具有补五脏、调血脉、益肾阳的功效。适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软冷痛、肾虚阳痿、气血不足等症。

名称

：红烧鹿肉

来源

：《中国药膳大辞典》

功效

：补五脏、调血脉、益肾阳。

配方

鹿肉500g，水发玉兰片20g，调料适量。

相关配伍

方中鹿肉具有补五脏、调血脉、益肾阳的功效；水发玉兰片具有发散风寒、宣通鼻窍的作用。全方合用，补五脏、调血脉、益肾阳，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软冷痛、肾虚阳痿、气血不足等症。

适宜人群

适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软冷痛、肾虚阳痿、气血不足的人群。

不宜人群

高血压患者不宜多食。

食用方法

将鹿肉煮熟即可。

配方用料

名称：

鹿肉

用量：

500g。

功效：

补五脏、调血脉、益肾阳。

名称：

玉兰片

用量：

20g。

功效：

发散风寒、宣通鼻窍。

做法

①步骤：

鹿肉洗净，切块；玉兰片切成梳子片。

②步骤：

油烧热，下鹿肉，炒成大红色捞出，沥去油；在锅里余油中，放葱、姜煸香。

③步骤：

加酱油、花椒水、盐、黄酒、白糖、味精、鸡汤、鹿肉，用武火烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，推匀，撒上香菜段。

参考资料

[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.415.

[2]陈坚波.常用中草药野外速认宝典[M].北京：科学技术文献出版社，2019.104.

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