山药羊肉汤
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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山药羊肉汤，中医药膳名。出自《民间食谱》，为补益类药膳配方。具有补脾胃、益肺肾的功效。适用于脾肾两虚引起的少食倦怠、便溏腹泻、水肿、遗尿、遗精、肺虚久咳、妇女白带过多、小儿营养不良者。
名
称
：
山药羊肉汤
来
源
：
《民间食谱》
功
效
：
补脾胃、益肺肾。
配方
羊肉500g，山药50g，调料适量。
相关配伍
方中羊肉为温补类食材，有一定健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效；山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。全方合用，共同发挥补脾胃、益肺肾的功效。适用于脾肾两虚引起的少食倦怠、便溏腹泻、水肿、遗尿、遗精、肺虚久咳、妇女白带过多、小儿营养不良者。
适宜人群
适用于脾肾两虚引起的少食倦怠、便溏腹泻、水肿、遗尿、遗精、肺虚久咳、妇女白带过多、小儿营养不良者。
不宜人群
有口舌生疮、大便秘结等上火症状的人群不宜食用。
食用方法
早晚温热服食。
配方用料
名称：
羊肉
用量：
500g。
功效：
健脾温中、补肾壮阳、益气养血。
名称：
山药
用量：
50g。
功效：
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
名称：
葱白
用量：
适量。
功效：
祛腥、调味。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
祛腥、增香。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、祛腥。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
做法
①步骤：
羊肉剔去筋膜、洗净，入沸水中焯去血水；山药用清水润透后切成2厘米厚的片。
②步骤：
2味同置锅内，加适量水、葱白、姜、胡椒粉、黄酒，用武火烧沸后，撇去浮沫，转用文火炖至羊肉熟烂，捞出。
③步骤：
把羊肉切成片，装入碗内。再把原汤除去葱、姜，加盐、味精搅匀，连同山药一同倒入羊肉碗内即可。
参考资料
王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.173.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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