龙眼纸包鸡

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龙眼纸包鸡，中医药膳名。出自《中国药膳》，为健脾养血类药膳配方。具有健脾益气、养血安神的功效。适用于心脾两虚导致的心悸失眠、健忘多梦者，或病后体虚、食少乏力、眩晕、面色无华者。

名称

：龙眼纸包鸡

来源

：《中国药膳》

功效

：健脾益气、养血安神。

配方

嫩鸡肉400g，龙眼肉20g，胡桃肉100g，鸡蛋2个，火腿20g，淀粉25g，食盐6g，砂糖6g，味精2g，胡荽100g，生姜5g，葱20g，胡椒粉3g，麻油5g，花生油1500g（实耗100g）。

相关配伍

方中龙眼肉甘温，归心、脾经，可补益心脾、养血安神；胡桃肉味甘性温，可益血补髓、强筋壮骨；鸡肉、鸡蛋甘温，可补中益气、养血；胡荽既能调菜肴之味，又能消食行滞。全方合用，具有健脾益气、养血安神的功效。适用于心脾两虚导致的心悸失眠、健忘多梦者，或病后体虚、食少乏力、眩晕、面色无华者。

适宜人群

本品适用于心脾两虚导致的心悸失眠、健忘多梦者，或病后体虚、食少乏力、眩晕、面色无华者。

不宜人群

素体肥满、湿热内蕴者慎用本品。

食用方法

作菜肴食用。

配方用料

名称：

嫩鸡肉

用量：

400g。

功效：

补中益气、养血。

名称：

龙眼肉

用量：

20g。

功效：

补益心脾、养血安神。

名称：

胡桃肉

用量：

100g。

功效：

益血补髓、强筋壮骨。

名称：

鸡蛋

用量：

2个。

功效：

补中益气、养血。

名称：

火腿

用量：

20g。

功效：

补充营养。

名称：

淀粉

用量：

25g。

功效：

补充能量、提味增鲜。

名称：

食盐

用量：

6g。

功效：

调味。

名称：

砂糖

用量：

6g。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

味精

用量：

2g。

功效：

调味增鲜。

名称：

胡荽

用量：

100g。

功效：

调味、消食行滞。

名称：

生姜

用量：

5g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

20g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

胡椒粉

用量：

3g。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

麻油

用量：

5g。

功效：

补充营养、缓解便秘。

名称：

花生油

用量：

1500g（实耗100g）。

功效：

美容养颜、润肠通便。

做法

①步骤：

胡桃肉去皮后入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉切成粒，待用。

②步骤：

鸡肉切片，用盐、味精、胡椒粉调拌腌渍后，再入淀粉加清水调湿后与蛋清调成糊。

③步骤：

取糯米纸摊平，鸡肉片上浆后摆于纸上，加少许胡桃肉、龙眼肉、胡荽、火腿、姜、葱片，然后折成长方形纸包。

④步骤：

炒锅置火上，入花生油，加热至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。

参考资料

[1]张文高.中国药膳[M].上海：上海中医学院出版社，1990.06.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.579.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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