羊肉羹
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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羊肉羹，中医药膳名。出自《饮膳正要》，为补肾类药膳配方。具有温肾益气的功效。适用于肾气虚衰、腰脚无力等症。
名
称
：
羊肉羹
来
源
：
《饮膳正要》
功
效
：
温肾益气。
配方
羊肉250g，萝卜1只，草果5g，陈皮5g，良姜5g，荜茇5g，胡椒5g，葱、姜、盐适量。
相关配伍
方中羊肉健脾温中、补肾壮阳、益气养血；草果、陈皮、良姜、荜茇、胡椒燥湿温中散寒。与萝卜同炖，共同发挥温肾益气的功效，适合肾气虚衰、腰脚无力者食用。
适宜人群
本品适用于肾气虚衰、腰脚无力者。
不宜人群
内有实热者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
羊肉
用量：
250g。
功效：
健脾温中、补肾壮阳、益气养血。
名称：
萝卜
用量：
1只。
功效：
消食通便、调节血压、补充维生素。
名称：
草果
用量：
5g。
功效：
燥湿温中、除痰截疟。
名称：
陈皮
用量：
5g。
功效：
理气健脾、燥湿化痰。
名称：
良姜
用量：
5g。
功效：
散寒止痛、温中止呕。
名称：
荜茇
用量：
5g。
功效：
温中散寒、下气止痛。
名称：
胡椒
用量：
5g。
功效：
温中散寒、下气、消痰。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
做法
①步骤：
羊肉剔去筋膜，洗净后放沸水中汆去血水，捞出用凉水漂洗干净，切成约1cm见方的丁。
②步骤：
萝卜洗净，切片；葱切段。
③步骤：
诸药装纱布袋中，一同放入沙锅内。
④步骤：
加适量清水、姜，用武火烧沸后，去上沫，转用文火炖至肉熟烂。
⑤步骤：
去药袋，加盐调味。
参考资料
[1]忽思慧.饮膳正要.[M].北京：人民卫生出版社，1986.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.188.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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