参杞羊头

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参杞羊头，中医药膳名。出自《中国药膳》，为补脾益肾类药膳配方。具有补脾益肾的功效。适用于虚劳羸弱、目眩耳鸣、脾虚泄泻者。

名称

：参杞羊头

来源

：《中国药膳》

功效

：补脾益肾。

配方

羊头4000g，荸荠60g，山药片24g，枸杞10g，党参片18g，陈皮10g，火腿30g，鸡蛋壳3个，麦草60g，艾叶39g，鲜汤500g。

相关配伍

方中山药片具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；枸杞能滋补肝肾、益精明目；党参片健脾益肺、养血生津；陈皮理气健脾、燥湿化痰；艾叶温经止血、散寒止痛、祛湿止痒。全方合用，共同发挥补脾益肾的功效。适用于虚劳羸弱、目眩耳鸣、脾虚泄泻者。

适宜人群

适用于虚劳羸弱、目眩耳鸣、脾虚泄泻者。

不宜人群

有口舌生疮、大便秘结等上火症状的人群不宜食用。

食用方法

佐餐用。

配方用料

名称：

羊头

用量：

4000g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

荸荠

用量：

60g。

功效：

增强体质、润肠通便。

名称：

山药片

用量：

24g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

枸杞

用量：

10g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

党参片

用量：

18g。

功效：

健脾益肺、养血生津。

名称：

陈皮

用量：

10g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

火腿

用量：

30g。

功效：

增香、补充营养。

名称：

鸡蛋壳

用量：

3个。

功效：

补钙。

名称：

麦草

用量：

60g。

功效：

补充营养、润肠通便。

名称：

艾叶

用量：

30g。

功效：

温经止血、散寒止痛、祛湿止痒。

名称：

鲜汤

用量：

500g。

功效：

提鲜、增香。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味、补充体液。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

提鲜、调味。

做法

①步骤：

羊头洗净，劈成2半，取出羊脑，洗净血水，加麦草、艾叶、蛋壳同煮熟，取出洗净，再放入清水中，加陈皮、火腿肉、荸荠，武火烧沸，去浮沫，转用文火炖至熟烂，取出去骨，切成条方块。

②步骤：

荸荠、火腿肉切片放盆内，上放羊头肉，再放党参片、山药片、枸杞子，加原汤、鲜汤，加盖，隔水蒸1小时取出，再加盐、味精调味。

参考资料

[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.207.

[2]彭铭泉.中国药膳[M].上海：上海文化出版社，1986.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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