江米藕
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江米藕，中医药膳名。出自《滋补保健药膳食谱》，为健脾类药膳配方。具有健脾补虚的功效。适用于劳嗽久咳、久痢久泻、热病后期、食少体虚、阴液未复。
名
称
：
江米藕
来
源
：
《滋补保健药膳食谱》
功
效
：
健脾补虚。
配方
鲜藕1000g，江米（糯米）200g，白糖适量。
相关配伍
方中鲜藕具有益血、止泻、健脾、开胃的作用；江米具有补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗的作用。二者配伍，共同发挥健脾补虚的功效，适用于劳嗽久咳、久痢久泻、热病后期、食少体虚、阴液未复。
适宜人群
本品适用于劳嗽久咳、久痢久泻、热病后期、食少体虚、阴液未复者。
不宜人群
对藕过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鲜藕
用量：
1000g。
功效：
益血、止泻、健脾、开胃。
名称：
江米（糯米）
用量：
200g。
功效：
补中益气、健脾止泻、缩尿、敛汗。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
调味。
做法
①步骤：
藕洗净，在节正中切段，再在距节3cm处切断，保留切下的一段做盖用。
②步骤：
将藕倒尽水，把洗净的江米灌进藕孔中，边灌边拍。
③步骤：
灌满后，将切下的一段藕盖对准藕孔合好，用竹签插牢放锅中。
④步骤：
加水没过藕，在武火上煮沸后，改用文火闷煮2小时，至藕成紫黑色即熟，取出。
⑤步骤：
轻轻刮去藕皮，内呈淡红色，切成0.5cm左右的片，撒上白糖。
参考资料
[1]俞长芳.滋补保健药膳食谱.[M].北京：轻工业出版社，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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