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黄酒炖鸡公

黄酒炖鸡公
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
王丽霞
本词条由 中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师 审核

黄酒炖鸡公，中医药膳名。出自《古今医统大全》，为补肾助阳类药膳配方。具有补肾助阳、通脉聪耳的功效，适用于肾阳虚引起的耳鸣耳聋、小便频数、精少精冷者。

名 称
： 黄酒炖鸡公
来 源
： 《古今医统大全》
功 效
： 补肾助阳、通脉聪耳。

配方

嫩公鸡1只（约500g），黄酒500-1000ml，花椒、食盐、食用油各适量。

相关配伍

本膳中以公鸡、黄酒为主料。公鸡，味甘平，性微温，《饮膳正要》称其能“补虚、温中”。黄酒甘温，温中益气，有补气养颜的作用，《食疗本草》称酒能“行百药“通脉、养脾气”。两味合用，补而不滞，通行上下，不仅适用于肾虚耳鸣，又可作为脾阳虚损诸症之保健膳食。

适宜人群

适用于肾阳虚引起的耳鸣耳聋、小便频数、精少精冷者。

不宜人群

感冒发热、咳嗽者以及阴虚火旺者忌食；有热性病者慎食。

食用方法

顿食或分顿食用。

配方用料

名称：
嫩公鸡
用量：
1只（约500g）。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
黄酒
用量：
500-1000ml。
功效：
舒筋活血、美容养颜、祛腥。
名称：
花椒
用量：
适量。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
食用油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。

做法

①步骤：
将嫩公鸡宰杀去毛及内脏，洗净切大块，焯毕。
②步骤：
热油，将鸡块入油锅略炸至表面熟色时，入黄酒，量盖住鸡肉即可，煮至肉烂熟，入花椒、食盐适量，文火煮10分钟起锅。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]（明）徐春甫.古今医统大全[M].北京：人民卫生出版社，1978.

目录

  • 概述

  • 基本信息

    名称
    来源
    功效

  • 配方

  • 相关配伍

  • 适宜人群

  • 不宜人群

  • 食用方法

  • 配方用料

  • 做法

  • 参考资料

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