鹿肉粥

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核

鹿肉粥，中医药膳名。出自《景岳全书》，为补益类药膳配方。具有补益元阳、滋补精血、聪耳助听的功效，适用于老年体衰精血不足引起的耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝无力、形寒肢冷、小溲余沥者。

名称

：鹿肉粥

来源

：《景岳全书》

功效

：补益元阳、滋补精血、聪耳助听。

配方

鹿鞭5g，鲜鹿肉30g，鹿角胶5g，肉苁蓉20g，菟丝子10g，山药15g，橘皮3g，楮实子10g，川椒1.5g，小茴香1.5g，食盐3g，粳米150g。

相关配伍

膳中鹿肉、鹿鞭、鹿角胶，味甘咸而性温，均是中医所谓“血肉有情之品”，功效补肾、壮阳、益精，配伍肉苁蓉、菟丝子、山药、楮实子等植物补肾药，则补益肝肾之力更足。用以熬粥食用，适合老年人养生用。据原书论全鹿丸功效云：“此药能补诸虚百损，五劳七伤，功效不尽述。人制一料服之，可以延寿一纪。”改制药膳，虽然药力趋缓，但经常服食，亦可作为年老体弱肾虚阳痿、女子宫冷等性功能减退患者的保健药膳。

适宜人群

适用于老年体衰精血不足引起的耳鸣耳聋、头晕目眩、腰膝无力、形寒肢冷、小溲余沥者。

不宜人群

阴虚火旺引起的耳聋耳鸣者、肥胖痰多者、内蕴湿热者，以及患有感染性疾病、发热、风寒感冒患者不宜服。孕妇忌服。

食用方法

佐餐食用，连服数日。

配方用料

名称：

鹿鞭

用量：

5g。

功效：

缓解饥饿、补充营养。

名称：

鲜鹿肉

用量：

30g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

鹿角胶

用量：

5g。

功效：

温补肝肾。

名称：

肉苁蓉

用量：

20g。

功效：

补肾阳、益精血、润肠通便。

名称：

菟丝子

用量：

10g。

功效：

补益肝肾、固精缩尿。

名称：

山药

用量：

15g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

橘皮

用量：

3g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

楮实子

用量：

10g。

功效：

补肾清肝。

名称：

川椒

用量：

1.5g。

功效：

温中止痛、杀虫止痒。

名称：

小茴香

用量：

1.5g。

功效：

散寒止痛、理气和胃。

名称：

食盐

用量：

3g。

功效：

调味、补充体液。

名称：

粳米

用量：

150g。

功效：

缓解饥饿、改善便秘。

做法

①步骤：

将鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，洗净，细切。

②步骤：

鹿肉剁成肉糜；鹿角胶用黄酒蒸化；楮实子煎煮取汁。

③步骤：

肉苁蓉用酒浸1宿，刮去皱皮切细。

④步骤：

其余药物按常法制成细末。粳米淘净，与鹿鞭、鹿肉同煮稀稠，半熟时加入肉苁蓉、菟丝子、山药末，将熟时加入鹿角胶汁和楮实子汁，稍煮，再加入橘皮末、川椒末、小茴香末、食盐等调味。再稍煮即成。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]（明）张景岳.景岳全书[M].山西：山西科学技术出版社，2006.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录