木耳菊花鱼丸
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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木耳菊花鱼丸，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为滋阴类药膳配方。具有滋阴养血、活血祛瘀、通经活络的功效。对于预防冠心病、动脉硬化、脑血管病等都有一定的效果。
名
称
：
木耳菊花鱼丸
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
滋阴养血、活血祛瘀、通经活络。
配方
鲜白菊花20g，玫瑰花20g，草鱼肉200g，黑木耳30g，鸡蛋5个。
相关配伍
方中鲜白菊花能散风清热、平肝明目、清热解毒；玫瑰花能行气解郁、止痛；木耳能补充营养、促进消化。与草鱼一起打成鱼丸，共同发挥滋阴养血、活血祛瘀、通经活络的功效，对于预防冠心病、动脉硬化、脑血管病等都有一定的效果。
适宜人群
本品适用于需要预防冠心病、动脉硬化、脑血管病等疾病的人群。
不宜人群
对鱼肉过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鲜白菊花
用量：
20g。
功效：
散风清热、平肝明目、清热解毒。
名称：
玫瑰花
用量：
20g。
功效：
行气解郁、止痛。
名称：
草鱼肉
用量：
200g。
功效：
补充营养、暖胃驱寒。
名称：
黑木耳
用量：
30g。
功效：
补充营养、促进消化。
名称：
鸡蛋
用量：
5个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
做法
①步骤：
草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎。
②步骤：
黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末，然后跟切碎的鱼肉一起和匀，剁成泥状，剁好之后放入盆中，加入一个蛋清，加入少许调料，顺一个方向搅拌均匀。
③步骤：
再把剩下的鸡蛋都取出蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上。
④步骤：
上锅蒸熟。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.96-97.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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