天麻脑花
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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天麻脑花，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补脑类药膳配方。具有补脑祛风的功效。对于脑梗有一定的辅助治疗作用。
名
称
：
天麻脑花
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
补脑祛风。
配方
猪脑1副，天麻10g，花椒适量，料酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉少许。
相关配伍
方中天麻具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的作用，与猪脑同炖，共同发挥补脑祛风的功效，对于脑梗有一定的辅助治疗作用。
适宜人群
本品适用于脑梗的人群。
不宜人群
血脂高、胆固醇高的人群应少吃。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
猪脑
用量：
1副。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
天麻
用量：
10g。
功效：
息风止痉、平抑肝阳、祛风通络。
名称：
花椒
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
料酒
用量：
少许。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
盐
用量：
少许。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
少许。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
葱
用量：
少许。
功效：
去腥、调味。
名称：
生姜
用量：
少许。
功效：
去腥、调味。
名称：
胡椒粉
用量：
少许。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
做法
①步骤：
把新鲜的猪脑轻轻地去掉筋膜，然后放在盘中待用。
②步骤：
在锅中倒入清水，再把猪脑放进去煮，这时需要加一点料酒、少许盐，这样有助于去除异味。
③步骤：
煮开后，捞出猪脑，把它放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，然后放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮，煮开之后把浮沫撇掉。
④步骤：
换小火接着煮，大约煮10分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.98-100.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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