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猪肚方

猪肚方
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
李培红
本词条由 中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师 审核

猪肚方，中医药膳名。出自《寿亲养老新书》，为补气类药膳配方。具有补气助力、健脾和胃的功效。适用于老年脾胃虚弱引起的虚羸乏力、精神萎靡、头晕昏沉、行动迟缓者。

名 称
： 猪肚方
来 源
： 《寿亲养老新书》
功 效
： 补气助力、健脾和胃。

配方

猪肚1具，人参3g，干姜3g，花椒3g，葱白7茎，糯米250g。

相关配伍

本膳以猪肚为主料，具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的作用。《日华子本草》谓猪肚“补虚损，杀劳虫，止痢”；“酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病”。其中配合干姜、花椒、葱白，辛开温胃，且除猪肚的膻腥味。人参大补元气且健脾益肺、安神益智，一方面补虚助力，另一方面合猪肚大补脾气，对脾胃虚弱很好的作用。

适宜人群

适用于老年脾胃虚弱引起的虚羸乏力、精神萎靡、头晕昏沉、行动迟缓者。

不宜人群

实证、热证、正气不虚者不宜食用。

食用方法

空腹温食。

配方用料

名称：
猪肚
用量：
1具。
功效：
健脾胃、补充营养。
名称：
人参
用量：
3g。
功效：
大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。
名称：
干姜
用量：
3g。
功效：
去腥、温胃。
名称：
花椒
用量：
3g。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
葱白
用量：
7茎。
功效：
去腥、增香。
名称：
糯米
用量：
250g。
功效：
补充营养、温暖脾胃。

做法

①步骤：
将人参、干姜、花椒制成粗粉，葱白和糯米捣烂，混匀。
②步骤：
放入猪肚内，封口。用水5L，微火炖烂熟，空腹温食。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.423.

[2]（宋）陈真.寿亲养老新书[M].广东：广东高等教育出版社，1985.

注意事项

不宜与藜芦、五灵脂、皂荚、萝卜同食。

目录

  • 概述

  • 基本信息

    名称
    来源
    功效

  • 配方

  • 相关配伍

  • 适宜人群

  • 不宜人群

  • 食用方法

  • 配方用料

  • 做法

  • 参考资料

  • 注意事项

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