芡实煮老鸭

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芡实煮老鸭，中医药膳名。出自《大众药膳》，为涩精止遗类药膳配方。具有健脾固肾、涩精止泻、除湿止带的功效。适用于久泻久痢、脘闷纳少、肠鸣便溏、遗精、腰膝酸软者。

名称

：芡实煮老鸭

来源

：《大众药膳》

功效

：健脾固肾、涩精止泻、除湿止带。

配方

芡实200g，老鸭1只（约1000g），葱、姜、食盐、黄酒、味精各适量。

相关配伍

方中芡实甘涩而平，归脾、肾经，能够益肾固精、健脾除湿、止泻止带，性偏收涩而不敛湿邪，为本方主药；老鸭性味甘咸微寒，能够滋阴养胃、益肾行水、健脾补虚，为滋而不腻、补而不燥的滋补佳品；佐以葱、姜等，既可益胃通阳、散寒除湿，又能调味增香。全方合用，具有健脾固肾、涩精止泻、除湿止带的功效。适用于久泻久痢、脘闷纳少、肠鸣便溏、遗精、腰膝酸软者。

适宜人群

本品适用于久泻久痢、脘闷纳少、肠鸣便溏、遗精、腰膝酸软者。

不宜人群

湿热导致的遗精白浊、尿频带下、泻痢者不宜食用本品。

食用方法

每周1-2次，佐餐食用。

配方用料

名称：

芡实

用量：

200g。

功效：

益肾固精、健脾除湿、止泻止带。

名称：

老鸭

用量：

1只（约1000g）。

功效：

滋阴养胃、益肾行水、健脾补虚。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、调味增香。

名称：

姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

黄酒

用量：

适量。

功效：

去腥、舒筋活血。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

调味增鲜。

做法

①步骤：

将鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净。芡实洗净，放入鸭腹内。

②步骤：

将鸭子放入砂锅中，加葱、姜、食盐、黄酒、清水适量，武火烧沸后，转用文火煮2小时至鸭酥烂。

③步骤：

再加适量味精搅匀即成。

参考资料

[1] 彭铭泉.大众药膳[M].四川：四川科学技术出版社，1984.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.600.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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