法制猪肚方

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核

法制猪肚方，中医药膳名。出自《养老奉亲书》，为补气类药膳配方。具有益气健脾、温中补虚的功效。适用于脾胃阳虚导致的食欲不振、畏冷便溏、遇冷胃痛者。

名称

：法制猪肚方

来源

：《养老奉亲书》

功效

：益气健脾、温中补虚。

配方

猪肚1具，人参20g，干姜6g，胡椒10g（微炒者佳），糯米30g，葱白、食盐、生姜、黄酒、清汤各适量。

相关配伍

方中人参味甘微苦，性微温，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，为脾气不足、中气亏虚等气虚之证的要药；干姜、胡椒为辛热之品，均可温中散寒；猪肚具有补虚损、健脾胃的功效。全方合用，具有益气健脾、温中补虚的功效。适用于脾胃阳虚导致的食欲不振、畏冷便溏、遇冷胃痛者。

适宜人群

本品适用于脾胃阳虚导致的食欲不振、畏冷便溏、遇冷胃痛者。

不宜人群

阴虚有火者不宜食用。

食用方法

空腹食用。

配方用料

名称：

猪肚

用量：

1具。

功效：

补虚损、健脾胃。

名称：

人参

用量：

20g。

功效：

大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。

名称：

干姜

用量：

6g。

功效：

温中散寒。

名称：

胡椒

用量：

10g。

功效：

温中散寒、下气、消痰。

名称：

糯米

用量：

30g。

功效：

补中益气、健脾止泻。

名称：

葱白

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

黄酒

用量：

适量。

功效：

舒筋活血、散寒。

名称：

清汤

用量：

适量。

功效：

补中益气、生津止渴。

做法

①步骤：

猪肚剖开，洗干净，入沸水锅内焯至表皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干待用。

②步骤：

胡椒、糯米小火微炒，至微黄即可，塞入猪肚内。

③步骤：

葱洗净后切成段，与胡椒、糯米、干姜、精盐等纳入猪肚，缝合，勿令泄气。

④步骤：

把猪肚放入砂锅内，加入生姜、黄酒、清汤，微火煮烂熟即可。

参考资料

[1]陈直.养老奉亲书[M].上海：上海科学技术出版，1998.05.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.608.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录