黄精烧鸡

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黄精烧鸡，中医药膳名。出自《家庭药膳》，为补气类药膳配方。具有补脾胃、安五脏、补气阴的功效。适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

名称

：黄精烧鸡

来源

：《家庭药膳》

功效

：补脾胃、安五脏、补气阴。

配方

黄精50g，党参25g，怀山药25g，鸡1只（约2000g），生姜、葱各15g，胡椒粉3g，黄酒50ml，味精2g，化猪油70g，肉汤1500ml。

相关配伍

方中黄精味甘性平，是一味补脾气、益脾阴，而又兼能润肺燥、益肾精的药物；党参能够补中益气、生津养血；山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用；鸡肉性味甘温，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等作用，与黄精、山药、党参配合蒸服，益气补虚之力更强。全方合用，具有补脾胃、安五脏、补气阴的功效。适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

适宜人群

本品适用于脾胃虚弱导致的便溏、消瘦、纳少、带下者。

不宜人群

脾虚湿困、痰湿咳嗽、舌苔厚腻者不宜食用。

食用方法

空腹食用。

配方用料

名称：

黄精

用量：

50。

功效：

补气养阴、健脾、润肺、益肾。

名称：

党参

用量：

25g。

功效：

补中益气、生津养血。

名称：

怀山药

用量：

25g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

鸡肉

用量：

1只（约2000g）。

功效：

温中补脾、益气养血、补肾益精。

名称：

生姜

用量：

15g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

15g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

胡椒粉

用量：

3g。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

黄酒

用量：

50ml。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

味精

用量：

2g。

功效：

调味、增鲜。

名称：

化猪油

用量：

70g。

功效：

增进食欲、御寒。

名称：

肉汤

用量：

1500ml。

功效：

生津止渴、调味。

做法

①步骤：

将鸡宰杀后，去杂毛和内脏，剁去脚爪，入沸水锅中汆透，捞出砍成骨牌块。

②步骤：

将党参洗净切5cm长段，山药洗净切片，生姜洗净拍破，葱洗净切长段。

③步骤：

锅置火上，注入猪油，下姜、葱煸出香味。

④步骤：

放入鸡块、黄精、党参、怀山药、胡椒粉，注入肉汤、料酒，用大火烧开。

⑤步骤：

打去浮沫，改用小火慢烧3小时。

⑥步骤：

待鸡肉熟时，拣去姜、葱不用，收汁后入味精调味即成。

参考资料

[1] 彭铭泉.家庭药膳[M]. 四川：四川科学技术出版社，1992.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.611.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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