紫菜蛋卷
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紫菜蛋卷，中医药膳名。出自《疾病的食疗与验方》，为理气散结类药膳配方。具有疏肝理气、消痰散结的功效。适用于甲亢属于气郁痰凝者。
名
称
：
紫菜蛋卷
来
源
：
《疾病的食疗与验方》
功
效
：
疏肝理气、消痰散结。
配方
紫菜20g，鸡蛋3个，象贝粉3g，牡蛎粉3g，鲜橘皮5g，猪肉馅100g，姜、葱、盐、味精等适量。
相关配伍
方中紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；鸡蛋具有补充营养、增强体质的功效；象贝粉具有清热化痰、补气止咳的功效；牡蛎粉具有平肝潜阳、安神定惊的功效；鲜橘皮具有理气调中、降逆止呕、燥湿化痰的功效。全方合用，即具疏肝理气、消痰散结的功效。适用于甲亢属于气郁痰凝者。
适宜人群
适用于甲亢属于气郁痰凝者。
不宜人群
消化不良的人群不宜食用。
食用方法
空腹食用。
配方用料
名称：
紫菜
用量：
20g。
功效：
化痰软坚、清热利水、补肾养心。
名称：
鸡蛋
用量：
3个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
象贝粉
用量：
3g。
功效：
清热化痰、补气止咳。
名称：
牡蛎粉
用量：
3g。
功效：
平肝潜阳、安神定惊。
名称：
鲜橘皮
用量：
5g。
功效：
理气调中、降逆止呕、燥湿化痰。
名称：
猪肉馅
用量：
100g。
功效：
补肾滋阴、促进发育。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、抑菌。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
增加食品鲜味、促进食欲。
做法
①步骤：
将鸡蛋摊成蛋皮。
②步骤：
肉馅、象贝粉、牡蛎粉搅拌成黏稠状，加入橘皮末、姜末、葱末、盐、味精和成陷。
③步骤：
摊好蛋皮，铺上一层发好的紫菜，放上馅，卷成卷，装盘。
④步骤：
上笼蒸20分钟。
参考资料
[1]温如玉，萧波编著.疾病的食疗与验方[M].1989.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.551.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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