参芪牛肉
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参芪牛肉，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补益类药膳配方。具有补气益血、养心安神的功效。适用于体质虚弱、卫表不固、容易滋汗的人群。
名
称
：
参芪牛肉
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
补气益血、养心安神。
配方
牛肉500g，党参15g，黄芪15g，红枣20g，香菇25g，冬笋25g，葱、姜、盐、胡椒粉、料酒适量。
相关配伍
方中党参健脾益肺、养血生津；黄芪补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌；红枣补中益气、养血安神。与牛肉同煮，共同发挥的功效，适合体质虚弱、卫表不固、容易滋汗者食用。
适宜人群
本品适用于体质虚弱、卫表不固、容易滋汗的人群。
不宜人群
感冒发热者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
牛肉
用量：
500g。
功效：
增强体质、促进康复。
名称：
党参
用量：
15g。
功效：
健脾益肺、养血生津。
名称：
黄芪
用量：
15g。
功效：
补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌。
名称：
红枣
用量：
20g。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
香菇
用量：
25g。
功效：
增进食欲、促进消化、补充营养。
名称：
冬笋
用量：
25g。
功效：
缓解便秘、促进消化。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
做法
①步骤：
将党参、黄芪放入砂锅中用水煎煮。
②步骤：
把牛肉去筋切成片，把香菇切成片、冬笋也改刀切成片。
③步骤：
在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会，然后取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。
④步骤：
把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀之后倒在码好菜的大碗里，上火蒸，大约蒸10分钟左右的时间。
⑤步骤：
10分钟之后滤出汤汁，取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.112-114.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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