三鲜萝卜卷
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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三鲜萝卜卷，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为消食类药膳配方。具有健脾消食、补中安脏的功效。适用于消化不良。
名
称
：
三鲜萝卜卷
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
健脾消食、补中安脏。
配方
白萝卜1个，猪肉馅400g，冬笋150g，香菇100g，红辣椒100g，小葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉适量。
相关配伍
方中白萝卜有健胃消食的作用；香菇具有益气力、肥健人的作用；冬笋具有缓解便秘、促进消化的作用。诸料配伍，共同发挥健脾消食、补中安脏的作用，适合消化不良者食用。
适宜人群
本品适用于消化不良者。
不宜人群
对萝卜过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
白萝卜
用量：
1个。
功效：
健胃消食。
名称：
猪肉馅
用量：
400g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
冬笋
用量：
150g。
功效：
缓解便秘、促进消化。
名称：
香菇
用量：
100g。
功效：
益气力、肥健人。
名称：
红辣椒
用量：
100g。
功效：
调味。
名称：
小葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃。
名称：
生姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
做法
①步骤：
把冬笋切成小细丁，再把香菇、红辣椒、小葱、生姜也都切成小细丁。
②步骤：
把切好的这些小细丁都放入猪肉馅中，加入精盐、味精、胡椒粉，一起搅拌均匀。
③步骤：
把白萝卜切成薄片，切得越薄越好，把切好的萝卜片放进开水中焯一下，然后再在凉水中过一下。
④步骤：
把调好的三鲜肉馅卷在萝卜片里，然后上锅蒸，用大火蒸七八分钟左右就好了。
⑤步骤：
最后在萝卜卷上撒上点红辣椒丝、姜丝、葱丝，再浇点热油，炝出香味。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.114-116.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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