良姜鸡肉炒饭

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良姜鸡肉炒饭，中医药膳名。出自《中国食疗大全》，为散寒行气类药膳配方。具有散寒止痛、燥湿行气、降逆止呕的功效。适用于寒湿中阻引起的脘腹冷痛、胀满、嗳气、呃逆、恶心呕吐等。

名称

：良姜鸡肉炒饭

来源

：《中国食疗大全》

功效

：散寒止痛、燥湿行气、降逆止呕。

配方

高良姜6g，草果6g，陈皮3g，鸡肉150g，粳米饭150g，葱花、食盐、料酒各适量。

相关配伍

本方所治之证为寒湿中阻所致，治宜散寒止痛、燥湿行气、降逆止呕。方中高良姜辛热，散寒力强，能“除一切沉寒痼冷”（《本草汇言》），治“腹冷气痛”（《药性论》），不仅可散寒止痛，尚有止呕之用，主治胃寒脘腹冷痛、呕吐。草果辛温，燥湿温中，用治寒湿阻滞中焦、脾胃气机逆乱之脘痛腹胀、恶心嗳气、呕吐反胃等。陈皮理气健脾，燥湿化痰，善治寒湿中阻之呕吐、呃逆。鸡肉温中益气。上四味皆为辛散温通之品，且辛香燥烈，同入脾、胃二经，相辅相成，共奏散寒止痛、燥湿理气之功，用之炒饭又具健脾益胃之效。因此，对于体质虚弱，寒湿中阻，脾胃气滞或逆乱的病证尤为适宜。

适宜人群

本品适用于寒湿中阻引起的脘腹冷痛、胀满、嗳气、呃逆、恶心呕吐等症者。

不宜人群

胃热或阴虚者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

高良姜

用量：

6g。

功效：

散寒止痛、止呕。

名称：

草果

用量：

6g。

功效：

燥湿温中、除痰截疟。

名称：

陈皮

用量：

3g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

鸡肉

用量：

150g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

粳米饭

用量：

150g。

功效：

缓解饥饿、改善便秘。

名称：

葱花

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

做法

①步骤：

高良姜、草果、陈皮洗净，加水煎取浓汁50ml，鸡肉切片。

②步骤：

起油锅，放入鸡肉片，加料酒、葱花煸炒片刻。

③步骤：

倒入米饭，加食盐、味精及药汁，再炒片刻即成。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]夏翔，施杞.中国食疗大全[M].上海：上海科学技术出版社，2006.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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