山药虾球
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山药虾球，中医药膳名。出自《糖尿病食物治疗》，为滋阴健脾类药膳。具有滋阴润燥、健脾补肺、固肾益精的功效。适用于热病脾虚泄泻、虚劳燥咳、消渴、目赤咽疼、遗精、带下。
名
称
：
山药虾球
来
源
：
《糖尿病食物治疗》
功
效
：
滋阴润燥、健脾补肺、固肾益精。
配方
山药200g，荸荠100g，面粉50g，鸡蛋2个，蕃茄酱20g，盐、味精、姜、麻油适量。
相关配伍
方中山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的作用。全方合用，滋阴润燥、健脾补肺、固肾益精，适用于热病脾虚泄泻虚劳燥咳、消渴、目赤咽疼、遗精、带下。
适宜人群
本品适用于热病脾虚泄泻、虚劳燥咳、消渴、目赤咽疼、遗精、带下。
不宜人群
对山药过敏的人群不要食用。
食用方法
食用时用盐、麻油、番茄酱配用。
配方用料
名称：
山药
用量：
200g。
功效：
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
名称：
荸荠
用量：
100g。
功效：
增强体质、润肠通便。
名称：
面粉
用量：
50g。
功效：
缓解饥饿、补充营养。
名称：
鸡蛋
用量：
2个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
蕃茄酱
用量：
20g。
功效：
促进消化、美容养颜。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
增味、提鲜。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
麻油
用量：
适量。
功效：
补充营养、缓解便秘。
做法
①步骤：
山药洗净，入蒸笼蒸熟，取出去皮，放案板上刀压成泥状。
②步骤：
荸荠洗净削皮，拍松后斩成末，同山药泥放大碗内，加鸡蛋、盐、味精、姜末、淀粉，用适量水调稠，再加面粉，搅匀成厚糊状。
③步骤：
锅中放油烧至五成热时，用手将山药糊抓着从虎口处挤出如杏子大的“虾球"入锅炸，待外壳成浅黄色时用漏勺捞出。
参考资料
李成年，方逢年.糖尿病食物治疗[M].北京：海洋出版社，2002.163.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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