菊花鱼片火锅
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菊花鱼片火锅，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为清热类药膳配方。具有开胃健脾、清凉败火的功效。适用于夏季食欲不振的人群。
名
称
：
菊花鱼片火锅
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
开胃健脾、清凉败火。
配方
鲜菊花30g，干菊花30g，鲤鱼1条，鸡汤、葱、姜适量。
相关配伍
菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒的作用，方中所用菊花为白菊花，强调清肝明目的作用；鲤鱼具有开胃健脾的作用。二者配伍，共同发挥开胃健脾、清凉败火的作用，适合夏季食欲不振的人群食用。
适宜人群
本品适用于夏季食欲不振的人群。
不宜人群
对鲤鱼过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鲜菊花
用量：
30g。
功效：
散风清热、平肝明目、清热解毒。
名称：
干菊花
用量：
30g。
功效：
散风清热、平肝明目、清热解毒。
名称：
鲤鱼
用量：
1条。
功效：
开胃健脾。
名称：
鸡汤
用量：
适量。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
做法
①步骤：
将干菊花用温水泡15分钟，再将鲜菊花洗净。
②步骤：
把洗好的鲤鱼切成片，放入火锅鸡汤内，再放入切好的葱姜和调料。
③步骤：
用文火煮5分钟左右，之后把鲜菊花的花瓣均匀地撒在火锅里。
④步骤：
再放入泡好的干菊花，用文火煮2分钟。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.152-155.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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