丹参烤里脊

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核

丹参烤里脊，中医药膳名。出自《中国药膳大全》，为活血类药膳配方。具有活血祛瘀、安神除烦的功效。适用于瘀血所致引起的月经不调、经闭痛经、崩漏带下、心烦不眠、癥瘕积聚、胸腹刺痛、关节肿痛等，也可用于产后瘀血腹痛、乳痈肿痛、疮疡肿毒的人群，血瘀日久兼有气血精津亏损者尤为适宜。

名称

：丹参烤里脊

来源

：《中国药膳大全》

功效

：活血祛瘀、安神除烦。

配方

猪里脊肉300g，丹参（煎水）9g，番茄酱25g，葱、姜各3g（切末），水发兰片、熟胡萝卜（切粒）各5g，精盐1.5g，白糖50g，绍酒10ml，酱油25ml，醋25ml，花椒10g，豆油70g。

相关配伍

本方所治之证为瘀血所致，治宜活血祛瘀、安神除烦。主料丹参，味苦而微温，入心、肝经，专走血分，功能活血祛瘀、除烦安神、凉血消痈，主治胸痹心痛、惊悸不眠、月经不调、痛经闭经、瘀血腹痛、骨节疼痛、癥瘕积聚、恶疮肿毒等多种病证。辅料猪肉甘咸性平，功善滋阴润燥、和中益气，能补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤。番茄甘酸、微寒，可生津止渴、健胃消食。本药膳主辅相伍、性味平和、化瘀不伤正、扶正不敛邪，可用于多种瘀血病证的治疗和日常调理。

适宜人群

本品适用于瘀血引起的月经不调、经闭痛经、崩漏带下、心烦不眠、癥瘕积聚、胸腹刺痛、关节肿痛者，也可用于产后瘀血腹痛、乳痈肿痛、疮疡肿毒的人群，血瘀日久兼有气血精津亏损者尤为适宜。

不宜人群

孕妇慎服。

食用方法

日常佐餐随量食用，每周3-5次。

配方用料

名称：

猪里脊肉

用量：

300g。

功效：

滋阴润燥、和中益气。

名称：

丹参

用量：

9g。

功效：

活血祛瘀、通经止痛、清心除烦、凉血消痈。

名称：

番茄酱

用量：

25g。

功效：

促进消化、美容养颜。

名称：

葱

用量：

3g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

3g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

水发兰片

用量：

5g。

功效：

增进食欲、促进排便。

名称：

胡萝卜

用量：

5g。

功效：

保护眼睛、通便、增强免疫力。

名称：

精盐

用量：

1.5g。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

白糖

用量：

50g。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

绍酒

用量：

10ml。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

醋

用量：

25ml。

功效：

养颜护肤、杀菌。

名称：

花椒

用量：

10g。

功效：

温中止痛、杀虫止痒。

名称：

豆油

用量：

70g。

功效：

补充营养、缓解便秘。

做法

①步骤：

将猪里脊肉切块，顺切刀口1cm深，拌上酱油，入油锅炸成金黄色，置小盆内。

②步骤：

加丹参水、酱油、花椒水、绍酒、姜、葱、清汤，拌匀，入烤炉，烤熟取出，顶刀切成木梳片，摆于盘内。

③步骤：

锅内放油，入兰片、胡萝卜粒煸炒一下，加清汤、白糖、番茄酱、绍酒、精盐、花椒水，大火煮开，加明油，浇在里脊片上即成。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]彭铭泉.中国药膳大全[M].成都：四川科学技术出版社，1994.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录