牛筋祛瘀汤

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牛筋祛瘀汤，中医药膳名。出自《百病中医药膳疗法》，为活血通络类药膳配方。具有活血化瘀、通络止痛的功效。适用于瘀血痹阻、筋脉不通导致的关节屈伸不利、肢体疼痛、筋脉瘛疭之症，也可辅助治疗瘀血阻滞型脉管炎。

名称

：牛筋祛瘀汤

来源

：《百病中医药膳疗法》

功效

：活血化瘀、通络止痛。

配方

牛蹄筋100g，当归尾15g，紫丹参20g，雪莲花10g，鸡冠花10g，香菇10g，火腿15g，葱白、生姜、料酒、味精、盐各适量。

相关配伍

本方所治之证为瘀血阻滞筋脉所致，治宜活血止痛、化瘀通络。方中当归甘温辛，入心、肝、脾经，能养血活血、导血归源，主血分之病。本药膳食取当归尾因“归尾主通，逐瘀自验”（《本草正义》）。丹参味苦微温，入心、肝经，能活血袪瘀、凉血安神，长于破血通经止痛。两味主料相合，以化瘀止痛、养血通脉为主。配料中雪莲花甘苦性温，能散寒、活血通经；鸡冠花凉血止血、敛营。四味相合共奏活血化瘀、养血通脉止痛之功效。加以牛蹄筋补肝强筋、扶助正气，使全方兼具化瘀血、通血脉、止疼痛、补筋脉之功效。

适宜人群

本品适用于瘀血痹阻、筋脉不通导致的关节屈伸不利、肢体疼痛、筋脉瘛疭之症者，也可辅助治疗瘀血阻滞型脉管炎。

不宜人群

孕妇忌服。

食用方法

日常佐餐食用。

配方用料

名称：

牛蹄筋

用量：

100g。

功效：

补肝强筋、扶助正气。

名称：

当归尾

用量：

15g。

功效：

补血活血、调经止痛、润肠通便。

名称：

紫丹参

用量：

20g。

功效：

活血袪瘀、凉血安神。

名称：

雪莲花

用量：

10g。

功效：

祛风湿、强筋骨、补肾阳、调经止血。

名称：

鸡冠花

用量：

10g。

功效：

收敛止血、止带、止痢。

名称：

香菇

用量：

10g。

功效：

扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹。

名称：

火腿

用量：

15g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

葱白

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

增加食品鲜味、促进食欲。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

做法

①步骤：

将牛蹄筋温水洗净，用5L清水煮沸后，放入食用碱10g后，再焖2分钟。

②步骤：

捞出牛蹄筋，用热水洗去油污，反复多次，待牛蹄筋发胀后切成段，放入蒸碗中。

③步骤：

将当归、丹参入纱布袋，放于周边；将雪莲、鸡冠花点缀四周；香菇、火腿摆上面；放入生姜、葱白及调料。

④步骤：

上笼蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后即可出笼。

⑤步骤：

挑出药袋、葱、姜即可。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[2]刘寿永，将莉莉.百病中医药膳疗法[M].北京：学苑出版社，1991.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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