归参炖母鸡

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归参炖母鸡，中医药膳名。出自《乾坤生意》，为补血类药膳配方。具有补血益气、健脾温中的功效。适用于血虚气弱导致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏者。

名称

：归参炖母鸡

来源

：《乾坤生意》

功效

：补血益气、健脾温中。

配方

当归身20g，党参10g，母鸡1500g，生姜、葱、黄酒、食盐、料酒各适量。

相关配伍

方中鸡肉味甘性温，能够益气养血、温中健脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女产后或年老体弱者；党参既能补脾益气，又能养血生津，常用于脾虚气弱、倦怠乏力，及血虚萎黄、头晕、心悸等症；当归能够补血活血、调经止痛，为妇科调经要药，常用于血虚或血瘀导致的月经不调、痛经等症。全方合用，具有补血益气、健脾温中的功效。适用于血虚气弱导致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏者。

适宜人群

适用于血虚气弱导致的面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏者。

不宜人群

外邪未除、热性病患者不宜食用。

食用方法

可分餐食肉喝汤。

配方用料

名称：

当归身

用量：

20g。

功效：

补血活血、调经止痛、润肠通便。

名称：

党参

用量：

10g。

功效：

健脾益肺、养血生津。

名称：

母鸡

用量：

1500g。

功效：

益气养血、温中健脾、补肾益精。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

黄酒

用量：

适量。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

做法

①步骤：

将母鸡宰杀后，去掉杂毛与内脏，洗净。

②步骤：

再将洗净切片的当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透即成。

参考资料

[1]（明）朱权.乾坤生意[M].北京：中国中医药出版社，2018.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.625.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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