参芪鸡丝冬瓜汤

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参芪鸡丝冬瓜汤，中医药膳名。出自《中华临床药膳食疗学》，为消食健脾类药膳配方。具有健脾补气、轻身减肥的功效。适用于脾虚气弱型肥胖，症见体倦怠动、嗜睡易疲、食少便溏，或见头面浮肿、四肢虚胖、脉细等。

名称

：参芪鸡丝冬瓜汤

来源

：《中华临床药膳食疗学》

功效

：健脾补气、轻身减肥。

配方

鸡脯肉200g，党参6g，黄芪6g，冬瓜200g，黄酒、食盐、味精各适量。

相关配伍

方中党参、黄芪为健脾益气之要药。《本草正义》谓党参“补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊”；黄芪补气升清、走表而利水湿，《本草正义》谓其“补益中土，温养脾胃，凡中气不振，脾土虚弱，清气下陷者最宜”，现代药理研究显示黄芪中含有糖类、黏液质、胆碱、甜菜碱、叶酸、多种氨基酸等物质，有显著的强心利尿作用。党参、黄花相配，力能健中补脾、运化水湿而减肥。鸡脯肉能补益气血、补脾和胃，与党参、黄芪相合、则补力益彰。冬瓜甘淡而凉，长于利水消痰、清热解毒，常用于水肿、胀满、脚气、喘咳等病症，与健脾补气药食相伍，既能利湿而助脾，又能祛水而减肥。诸药配伍，有平补中焦、益气除湿之效，故可用于气虚肥胖之证。

适宜人群

适用于脾虚气弱型肥胖，症见体倦怠动、嗜睡易疲、食少便溏，或见头面浮肿、四肢虚胖、脉细的人群。

不宜人群

脾气尚健、食欲较好，或阳虚湿盛的肥胖患者不宜食用。

食用方法

单食或佐餐用。

配方用料

名称：

鸡脯肉

用量：

200g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

党参

用量：

6g。

功效：

健脾益肺、养血生津。

名称：

黄芪

用量：

6g。

功效：

补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌。

名称：

冬瓜

用量：

200g。

功效：

清热解暑、美容养颜。

名称：

黄酒

用量：

适量。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

调味抑菌。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

调味提鲜。

做法

①步骤：

先将鸡脯肉洗净，切成丝。

②步骤：

冬瓜削去皮，洗净切片。

③步骤：

党参、黄芪用清水洗净。

④步骤：

砂锅置火上，放入鸡肉丝、党参、黄芪，加水500ml，小火炖至八成熟，再氽入冬瓜。

⑤步骤：

加精盐、黄酒、味精，仍用小火慢炖，待冬瓜炖至熟烂即成。

参考资料

[1]谢梦洲，朱天民主编.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.391.

[2]冷方南，王凤歧等主编.中华临床药膳食疗学[M].北京：人民卫生出版社，1993.

注意事项

本膳力缓效平，应较长时间服用方有佳效。

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料
注意事项

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