罐蒸当归鱼
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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罐蒸当归鱼，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补血健胃类药膳配方。具有补血健胃的功效。适用于黄疸、水肿者，尤其适合浮肿、胎动不安的孕妇。
名
称
：
罐蒸当归鱼
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
补血健胃。
配方
鲤鱼、当归、生姜、葱适量。
相关配伍
方中鲤鱼具有健脾和胃、利水下气的功效；当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。全方合用，共同发挥补血健胃的功效。适用于黄疸、水肿者，尤其适合浮肿、胎动不安的孕妇。
适宜人群
本品适用于黄疸、水肿者，尤其适合浮肿、胎动不安的孕妇。
不宜人群
对鱼类过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鲤鱼
用量：
适量。
功效：
健脾和胃、利水下气。
名称：
当归
用量：
适量。
功效：
补血活血、调经止痛、润肠通便。
名称：
生姜
用量：
适量。
功效：
祛腥、增香。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
做法
①步骤：
把鲤鱼去骨去鳞后，择其双肋处鱼肉，切成瓦块状。用开水焯一下鱼肉，把鲤鱼的土腥味去掉。
②步骤：
把焯好的鲤鱼捡两块放在罐内，然后放入浸泡好的当归。
③步骤：
罐内放入生姜和葱，鸡汤煮沸后倒入罐中，在蒸屉中蒸50分钟后就可以起锅了。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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