人参砂锅鸡

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人参砂锅鸡，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补气血类药膳配方。具有益气摄血的功效。适用于气虚型月经量过多或月经延后、月经量少者。

名称

：人参砂锅鸡

来源

：《药膳宝典》

功效

：益气摄血。

配方

嫩母鸡1只（约1500g），白参（人参）3g，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、植物油各适量。

相关配伍

方中鸡肉能补充营养，还能温补散寒、调畅气血；人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。全方合用，共同发挥益气摄血的功效，适用于气虚型月经量过多或月经延后、月经量少者。

适宜人群

适用于气虚型月经量过多或月经延后、月经量少者。

不宜人群

气滞、胸闷胀满者不宜食用。

食用方法

佐餐食。

配方用料

名称：

嫩母鸡

用量：

1只（约1500g）。

功效：

补充营养、温补散寒、调畅气血。

名称：

白参（人参）

用量：

3g。

功效：

大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。

做法

①步骤：

将白参洗净，晒干或烘干，切成片。将嫩母鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，控净水，放入砂锅，加清汤（或清水）淹没鸡身，待用。

②步骤：

另锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，倒入砂锅，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨1.5小时，待鸡肉熟烂，加白参片、精盐、味精，拌和均匀，再至沸即成。

参考资料

[1]中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.

[2]戴永梅，谢英彪，蔡巧妹.月经期妇女宜吃食物[M].北京：金盾出版社，2013.72.

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