人参蛤蚧山鸡煲

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人参蛤蚧山鸡煲，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补气血类药膳配方。具有补益气血、补肺益肾的功效。适用于中老年人以及气虚、虚咳、咳嗽气喘者。

名称

：人参蛤蚧山鸡煲

来源

：《药膳宝典》

功效

：补益气血、补肺益肾。

配方

人参、蛤蚧、山鸡适量，沙参10g，贝母5g，杏仁8g，当归5g，大枣10g，枸杞5g，黄芪7g，鸡油40g，鸡精15g，盐7g。

相关配伍

方中人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效；蛤蚧具有补肺益肾、益精助阳、止咳的功效；沙参养阴清热、润肺化痰、益胃生津；贝母清热化痰止咳、解毒散结消痈；杏仁降气止咳平喘、润肠通便；当归补血活血、调经止痛、润肠通便；大枣补中益气、养血安神；枸杞滋补肝肾、益精明目；黄芪补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血。全方合用，共同发挥补益气血、补肺益肾的功效，适用于中老年人以及气虚、虚咳、咳嗽气喘者。

适宜人群

适用于中老年人以及气虚、虚咳、咳嗽气喘者。

不宜人群

痰湿、体内有热、胸闷气滞者不宜食用。

食用方法

佐餐食。

配方用料

名称：

人参

用量：

适量。

功效：

大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。

名称：

蛤蚧

用量：

适量。

功效：

补肺益肾、益精助阳、止咳。

名称：

山鸡

用量：

适量。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

沙参

用量：

10g。

功效：

养阴清热、润肺化痰、益胃生津。

名称：

贝母

用量：

5g。

功效：

清热化痰止咳、解毒散结消痈。

名称：

杏仁

用量：

8g。

功效：

降气止咳平喘、润肠通便。

名称：

当归

用量：

5g。

功效：

补血活血、调经止痛、润肠通便。

名称：

大枣

用量：

10g。

功效：

补中益气、养血安神。

名称：

枸杞

用量：

5g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

黄芪

用量：

7g。

功效：

补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血。

名称：

鸡油

用量：

40g。

功效：

提鲜、增香。

名称：

鸡精

用量：

15g。

功效：

提鲜。

名称：

盐

用量：

7g。

功效：

调味。

做法

①步骤：

将蛤蚧用温开水洗净回软，去皮后待用，砂锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料。

②步骤：

然后将山鸡去内脏，洗净放入锅内，加入老汤，文火炖至五成熟，再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂，出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料。

参考资料

中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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