枣皮玉盏山鸡米
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枣皮玉盏山鸡米，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补益类药膳配方。具有补益肝肾的功效。适用于肝肾不足、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲倦乏力者。
名
称
：
枣皮玉盏山鸡米
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
补益肝肾。
配方
枣皮3g，山鸡肉200g，虾片12片，花生米50g，糯米、葱花、蒜米、泡辣椒（剁细）、盐、醋、白糖适量。
相关配伍
方中枣皮即山茱萸，性甘、平，有补气、安神、养血的功效；山鸡肉性甘、温，有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血的功效。全方合用，能共同发挥补益肝肾的功效，适用于肝肾不足、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲倦乏力者。
适宜人群
适用于肝肾不足、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲倦乏力者。
不宜人群
感冒发热、实证、热证者不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
枣皮
用量：
3g。
功效：
补气、安神、养血。
名称：
山鸡肉
用量：
200g。
功效：
滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血。
名称：
虾片
用量：
12片。
功效：
补充营养、增香。
名称：
花生米
用量：
50g。
功效：
补充营养、健脑。
名称：
糯米
用量：
适量。
功效：
补充营养、缓解尿频、保护脾胃。
名称：
葱花
用量：
适量。
功效：
增香、开胃。
名称：
蒜米
用量：
适量。
功效：
去腥、增香、开胃。
名称：
泡辣椒
用量：
适量。
功效：
增强食欲、开胃。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
开胃、调味。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
调味、提鲜。
做法
①步骤：
先将山鸡肉剁成肉末待用，将枣皮上笼蒸1分钟左右待用。
②步骤：
将虾片放入油锅炸成灯盏状，将蒸好的枣皮取出放入鸡肉末翻炒，加入泡辣椒炒入味儿，再加糯米、葱花炒出香味后烹入滋汁，炒匀后加入花生米起锅，放入虾片中装盘即成。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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