蒜茸玉蔻鸡胗
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蒜茸玉蔻鸡胗，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为温胃类药膳配方。具有温胃利气、消湿止呕的功效。适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振者。
名
称
：
蒜茸玉蔻鸡胗
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
温胃利气、消湿止呕。
配方
鸡胗250g，白蔻仁5g，桂皮3g，八角3g，蒜茸4g，葱、姜、盐、香油、红油、高汤、料酒适量。
相关配伍
方中鸡胗具有补充营养、健胃的作用；白蔻仁具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效。全方合用，共同发挥温胃利气、消湿止呕的功效，适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振者。
适宜人群
适用于脘腹胀痛、恶心呕吐、食欲不振者。
不宜人群
脾胃湿热者不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
鸡胗
用量：
250g。
功效：
补充营养、健胃。
名称：
白蔻仁
用量：
5g。
功效：
化湿行气、温中止呕、开胃消食。
名称：
桂皮
用量：
3g。
功效：
去腥、增香。
名称：
八角
用量：
3g。
功效：
去腥、增香。
名称：
蒜茸
用量：
4g。
功效：
去腥、增香。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、增香。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
香油
用量：
适量。
功效：
促进食欲、改善肤质、润肠通便。
名称：
红油
用量：
适量。
功效：
增加食欲、增香。
名称：
高汤
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
做法
①步骤：
先将鸡胗洗净加入葱、姜、盐、料酒、香料等，码味腌制两个小时，然后上笼蒸熟待用。
②步骤：
将白蔻仁加汤也上笼蒸出药味。
③步骤：
下一步是将蒸好的鸡胗改刀后装盘摆好。将蒸出药味的白蔻仁汁加入盐、蒜茸、味精、香油、红油等调好，然后浇到盘上即可。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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