阿胶烤鳗鱼
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阿胶烤鳗鱼，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补阴类药膳配方。具有补阴养血、补肺益肾的功效。适用于小儿疳痨、肺结核、神经衰弱者。
名
称
：
阿胶烤鳗鱼
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
补阴养血、补肺益肾。
配方
鳗鱼适量，啤酒一瓶，阿胶5g，白糖10g，生、老抽各20ml。
相关配伍
方中鳗鱼有一定滋阴养肺的作用；阿胶是由驴皮熬制而成，具有补血滋阴、润燥、止血的功效。全方合用，共同发挥补阴养血、补肺益肾的功效，适用于小儿疳痨、肺结核、神经衰弱者。
适宜人群
适用于小儿疳痨、肺结核、神经衰弱者。
不宜人群
脾胃湿热者或痰湿咳嗽者不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
鳗鱼
用量：
适量。
功效：
滋阴养肺、补充营养。
名称：
啤酒
用量：
1瓶。
功效：
去腥、促进消化。
名称：
阿胶
用量：
5g。
功效：
补血滋阴、润燥、止血。
名称：
白糖
用量：
10g。
功效：
调味。
名称：
生抽
用量：
20ml。
功效：
上色、调味。
名称：
老抽
用量：
20ml。
功效：
上色、调味。
做法
①步骤：
首先将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，然后剁成15cm左右的鱼段，用开水将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味，再用啤酒把阿胶化开。
②步骤：
将一瓶啤酒，5g阿胶，10g白糖，20ml生抽，20ml老抽同时放入锅中煮沸，熬成黏稠状即可。
③步骤：
将焯好的鳗鱼段放入烤箱托盘里，把熬成的阿胶汁涂抹在鱼肉正反面，然后放入烤箱。
④步骤：
鳗鱼在烤箱中要烤40分钟，在这期间要反复上3-4次阿胶汁，使阿胶汁更多地浸透到鱼肉中，营养更丰富。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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