洋参煨仔鸡
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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洋参煨仔鸡，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补益类药膳配方。具有益气养阴、补益五脏的功效。适用于少气乏力、口干等气阴两亏者，也用于暑热烦渴、脾胃虚弱者。
名
称
：
洋参煨仔鸡
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
益气养阴、补益五脏。
配方
洋参、仔鸡、调味料适量。
相关配伍
方中洋参指西洋参，具有补气养阴、清热生津的功效；仔鸡具有补益五脏的作用。全方合用，能共同发挥益气养阴、补益五脏的功效，适用于少气乏力、口干等气阴两亏者，也用于暑热烦渴、脾胃虚弱者。
适宜人群
适用于少气乏力、口干等气阴两亏者，也用于暑热烦渴、脾胃虚弱者。
不宜人群
感冒发热患者不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
洋参
用量：
适量。
功效：
补气养阴、清热生津。
名称：
仔鸡
用量：
适量。
功效：
补益五脏、补充营养。
名称：
油
用量：
适量。
功效：
增香、调味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
蒜
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、增强体质。
名称：
食用色素
用量：
适量。
功效：
上色、增加食欲。
做法
①步骤：
先把仔鸡的鸡爪去掉，从脊背剖开，将鸡压平，在仔鸡的里外都抹上食用色素，然后放入油中翻炸，炸熟后出锅待用。
②步骤：
在锅中放入油、葱、蒜，再放入一些水烧成汤汁，把炸好的仔鸡放入汤汁中，然后将洋参和水一起倒入锅中，炖40分钟后就可以出锅。再用汤汁将喜欢的蔬菜、调味料炒成浓汁，浇在鸡上即可。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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