紫菜虾卷赛螃蟹
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
本词条由
中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
审核
紫菜虾卷赛螃蟹，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为健脾益肾类药膳配方。具有开胃健脾、利水益肾的功效。适用于食欲差、水肿者。
名
称
：
紫菜虾卷赛螃蟹
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
开胃健脾、利水益肾。
配方
紫菜、芹菜、鸭蛋黄、鲤鱼片、芝麻、海虾、鸡蛋、胡萝卜、精盐、味精、姜末、枸杞适量。
相关配伍
方中紫菜能补充营养、缓解便秘、利水消肿；芹菜能健胃、助消化、补充营养、促进肠道运动；鸭蛋黄、鸡蛋、鲤鱼片都是高蛋白食物，能补充营养、健脑益智；芝麻能缓解便秘、护肤美肤；海虾味咸，能补充营养、补肾壮阳；胡萝卜能保护眼睛、通便、增强免疫力。全方合用，共同发挥开胃健脾、利水益肾的功效，适用于食欲差、水肿者。
适宜人群
适用于食欲差、水肿者。
不宜人群
对鱼虾、蛋类过敏者禁用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
紫菜
用量：
适量。
功效：
补充营养、缓解便秘、利水消肿。
名称：
芹菜
用量：
适量。
功效：
健胃、助消化、补充营养、促进肠道运动。
名称：
鸭蛋黄
用量：
适量。
功效：
补充营养、健脑益智。
名称：
鲤鱼片
用量：
适量。
功效：
缓解饥饿、补充营养。
名称：
芝麻
用量：
适量。
功效：
缓解便秘、护肤美肤。
名称：
海虾
用量：
适量。
功效：
补充营养、补肾壮阳。
名称：
鸡蛋
用量：
适量。
功效：
补充营养、补益五脏。
名称：
胡萝卜
用量：
适量。
功效：
保护眼睛、通便、增强免疫力。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
姜末
用量：
适量。
功效：
去腥、增香。
名称：
枸杞
用量：
适量。
功效：
滋补肝肾、益精明目。
做法
①步骤：
将紫菜切成大的方块，放在一个倒有一些鸡蛋清的平底盘中，将虾仁肉平铺在紫菜上，然后将紫菜翻过来，放上捏成条状的鸭蛋黄以及胡萝卜、芹菜丝，将紫菜卷成卷儿，把蛋黄等包在里面，外面是虾仁肉，再在外边蘸上一圈芝麻放在一边待用。
②步骤：
准备一些蛋清，把鱼肉切成丝条与少许蛋清搅拌一下，在热油中一炸即可。然后把蛋清均匀地淋在油锅中，炸成白色即可出锅。
③步骤：
再把紫菜虾卷放入油锅中翻炸，炸好后斜刀切成圆片，放在平底盘的边沿上。将一玻璃器皿放在盘中间，在炸好的蛋清和鱼丝中加入少许精盐、味精，一起混炒，再把炒好的蛋清鱼丝放在玻璃器皿中。
④步骤：
最后，在盘中浇上一个蛋黄，再放入少许姜末和几颗枸杞，这道紫菜虾卷赛螃蟹就做好了。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
-
相关配伍
-
适宜人群
-
不宜人群
-
食用方法
-
配方用料
-
做法
-
参考资料
轻触这里
关闭目录
