三耳汤
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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三耳汤，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为滋阴类药膳配方。具有滋阴补虚的功效。适用于阴虚火旺、大便干燥、身体虚弱者。
名
称
：
三耳汤
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
滋阴补虚。
配方
俞耳、黄耳、香菇、高汤适量，料酒少许，精盐3g，味精3克，糖2g。
相关配伍
方中俞耳即榆耳，一般指榆树上生长的食用真菌，具有清热解毒、止血利尿的作用；黄耳具有清热解毒、凉血明目的作用；香菇含有肽类物质、多糖类、氨基酸等营养物质，能够增强免疫力。全方合用，共同发挥滋阴补虚的功效，适用于阴虚火旺、大便干燥、身体虚弱者。
适宜人群
适用于阴虚火旺、大便干燥、身体虚弱者。
不宜人群
脾胃虚寒腹泻者不宜食用。
食用方法
佐餐食。
配方用料
名称：
俞耳
用量：
适量。
功效：
清热解毒、止血利尿。
名称：
黄耳
用量：
适量。
功效：
清热解毒、凉血明目。
名称：
香菇
用量：
适量。
功效：
补充营养、增强免疫力。
名称：
高汤
用量：
适量。
功效：
提鲜、增香。
名称：
料酒
用量：
少许。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
精盐
用量：
3g。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
3g。
功效：
提鲜。
名称：
糖
用量：
2g。
功效：
调味、增香。
做法
①步骤：
首先把香菇、黄耳、俞耳在开水中焯一下，去掉土味。
②步骤：
然后把它们放入一个汤盆中，加入大半盆高汤、料酒少许。再把汤盆移入蒸锅中，开锅后文火蒸30分钟。取出后，放精盐3g、味精3g、糖2g即可。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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