旱蒸贝母鸡
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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旱蒸贝母鸡，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为止咳类药膳配方。具有润肺、降燥、止咳的功效。适用于有咳嗽症状的人群。
名
称
：
旱蒸贝母鸡
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
润肺、降燥、止咳。
配方
鸡1只，川贝10g，花椒10g，葱、姜、盐、酱油适量。
相关配伍
方中川贝具有清热化痰、润肺止咳、散结消肿的作用，用其蒸鸡，可以发挥润肺、降燥、止咳的作用，适合有咳嗽症状的人群食用。
适宜人群
本品适用于有咳嗽症状的人群。
不宜人群
对鸡肉过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鸡
用量：
1只。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
川贝
用量：
10g。
功效：
清热润肺、化痰止咳、散结消痈。
名称：
花椒
用量：
10g。
功效：
去腥、调味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
做法
①步骤：
川贝拍碎，葱切段，姜切片备用。
②步骤：
整鸡放入锅中，加水，放入切好的姜片、葱段，再放入拍碎的川贝，搅匀，然后加入酱油、盐，用中火煮30分钟。
③步骤：
30分钟后，把鸡从锅中捞出来，这时候再把切好的葱段和姜片放入鸡肚子里，还可以放一些花椒，在鸡的表面撒一些盐，并把盐抹匀，然后再用保鲜膜把鸡密封起来，上锅隔水蒸20分钟。
④步骤：
20分钟后，把鸡拿出来，再把鸡肚子里的葱姜以及花椒倒出，把鸡切开装盘。
参考资料
中央电视台《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.173-176.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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